E491 - Monostéarate de sorbitane

L'additif E491 fait partie de la famille des émulsifiants.

Les émulsifiants permettent le mélange homogène de plusieurs substances, normalement non miscibles. Par exemple l'eau et l'huile ne se mélange pas naturellement. L'ajout d'émulsifiant permet de mélanger les deux liquides de manière homogène.

Il n'existe aujourd'hui aucune étude scientifique reconnue mondialement pour définir le niveau de toxicité des additifs en général. Cependant des recommandations peuvent être soumises concernant leur consommation.

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