Une notation colorée pour simplifier l'analyse nutritionnelle
Le Nutri-score est la méthode de scoring utilisée dans Nutriwi pour vous permettre d'analyser la qualité nutritionnelle des produits et des recettes d'un simple coup d'oeil.
D'ou vient le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score, est un système d’analyse nutritionnelle afin de simplifier l'analyse de la table nutritionnel des produits alimentaires.
Celui-ci a été mis en place par Santé publique France grâce aux travaux du Professeur Serge Hercberg (Université Paris 13), des expertises de l’ANSES et du Haut Conseil de Santé Publique.
- La présentation officielle du Nutri-Score sur le site de Santé Publique France
- La Foire Aux Questions scientifiques et techniques sur le Nutri-Score
- Une présentation en vidéo (2 minutes) : Quel étiquetage pour les produits alimentaires ?
À quoi sert-il ?
Le Nutri-Score est avant tout un moyen d'aider le consommateur à faire de meilleurs choix de consommation lorsqu'il se retrouve devant des dizaines de produits similaires.
Il est important de bien comprendre que celui-ci permet de comparer des produits d'une même catégorie et d'un même type. Il n'y a aucun intérêt à comparer le Nutri-Score d'une huile d'olive et celui d'un soda.
Le Nutri-Score à aussi ses limites car il ne prend en compte que les informations nutritionnelles (de la table nutritionnelle) et n'est donc pas influé par la présence d'additifs ou autre complément chimique.
Comment est-il défini ?
Le Nutri-Score s’établit selon plusieurs critères, qui donneront des points positifs et d’autres négatifs en fonction des quantités présentes dans 100g/100ml de produit. L’objectif est d'avoir le score le plus faible entre -15 et 40 points.
Dans les points négatifs (N), allant de 0 à 10, nous allons retrouver :
- L'énergie apportée (en kJ)
- Le sodium présent (en mg)
- La quantité d'acides gras saturés (en g)
- Le sucre présent (en g)
| Points | Énergie (kJ/100g) | Acides gras saturés (g/100g) | Sucres (g/100g) | Sodium (mg/100g) |
|---|---|---|---|---|
| 0 | < 335 | < 1 | < 4,5 | < 90 |
| 1 | > 335 | > 1 | > 4,5 | > 90 |
| 2 | > 670 | > 2 | > 9 | > 180 |
| 3 | > 1005 | > 3 | > 13,5 | > 270 |
| 4 | > 1340 | > 4 | > 18 | > 360 |
| 5 | > 1675 | > 5 | > 22,5 | > 450 |
| 6 | > 2010 | > 6 | > 27 | > 540 |
| 7 | > 2345 | > 7 | > 31 | > 630 |
| 8 | > 2680 | > 8 | > 36 | > 720 |
| 9 | > 3015 | > 9 | > 40 | > 810 |
| 10 | > 3350 | > 10 | > 45 | > 900 |
Dans les points positifs (P), allant de 0 à 5, nous avons :
- La quantité de fruits, légumes & noix (en g)
- Le taux de fibres (en g)
- La quantité de protéines (en g)
| Points | Fruits, légumes & noix (g/100g) | Fibres (g/100g) | Protéines (g/100g) |
|---|---|---|---|
| 0 | < 40 | < 0.9 | < 1.6 |
| 1 | > 40 | > 0.9 | > 1.6 |
| 2 | > 60 | > 1.9 | > 3.2 |
| 3 | - | > 2.8 | > 4.8 |
| 4 | - | > 3.7 | > 6.4 |
| 5 | > 80 | > 4.7 | > 8 |
Obtention du score
Pour obtenir le score de votre produit : Score = N - P
Attention, le Nutri-Score est défini différemment selon les types de produits. Une attention particulière est portée sur les produits riches en matières grasses (huile, crèmes…) et les boissons. Le calcul du Nutri-Score pour ces produits sera légèrement différent. Pour plus d'informations sur les variations de calculs, c'est par ici.
Ce score est catégorisé par une lettre, entre A et E, et une couleur allant du vert pour l’excellence à rouge pour le moins bon nutritionnellement suivant ce tableau :
| Bornes du score | Nutri-Score |
|---|---|
| -15 à 0 | A |
| 1 à 2 | B |
| 3 à 10 | C |
| 11 à 18 | D |
| 19 à 40 | E |
Comment Nutriwi l'utilise-t-il ?
Le Nutri-Score d'une recette se calcule de la même manière que celle qui a été présentée précédemment. C'est à dire que pour 100g de votre recette, vous définissez les points Positifs et Négatifs, puis votre score en fonction de ses bornes.
La seconde méthode, utilisée par Nutriwi, est celle des moyennes pondérées des Nutri-Score des ingrédients utilisés dans une recette. Exemple, si vous avez 100g d'un produit A et 100g d'un produit C, alors votre recette sera nôtée B.
Peu importe la méthode utilisée, le résultat sera le même, et désormais vous pouvez le calculer facilement chez vous !