Faire chauffer les pains à burger dans un four (ou à la poêle), et les laisser au chaud le temps de la préparation. Faire cuire votre steak haché à votre gout et assaisonner avec du sel et du poivre si besoin. Si vous avez un emporte-pièce, disposez le dans une poêle chaude et casser l’œuf dedans. Sinon casser le dans une poêle et essayer qu'il ne s'étale pas trop. Laisser cuire l’œuf, le retourner si besoin, percer le jaune si vous ne souhaitez pas qu'il coule lors de la dégustation. Sortez les pains et garnissez les de sauce au poivre, puis disposez le steak, puis l’œuf (n'hésitez pas à le retailler pour ne pas qu'il sorte trop du burger), les feuilles de salade et les tranches de tomates. Vous pouvez rajouter des tranches de fromage selon vos envies. Servir chaud avec des frites maisons !

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Découper les brocolis grossièrement et les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Préparation de la béchamel : Avec un fond de beurre ajouter la farine et le lait jusqu'à obtenir d'une sauce assez épaisse et homogène sans grumeaux. Faire revenir les lardons et l'échalote coupée en tranche dans une poêle. Une fois les étapes précédentes terminées, déposer les pommes de terres coupées grossièrement, puis les brocolis, les lardons et les morceaux d'échalotes et les répartissant un peu partout dans le plat. Recouvrir le tout de la béchamel et du fromage râpé. Enfournez pendant une vingtaine de minutes au four à 210°C (therm. 7) jusqu'à ce que le fromage soit bien griller.

Préparation de l'oeuf poché : Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec une cuillère à café de vinaigre. Dans un ramequin casser l'oeuf, puis verser délicatement l'oeuf dans l'eau légèrement bouillante. Attendre 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oeuf remonte à la surface. Le laisser refroidir sur une feuille de sopalin. Dans un récipient, mélanger le chair de l'avocat au citron et hacher grossièrement. Assaisonner à votre gout avec vos épices préférées. Faire griller la tartine de pain, puis y déposer la mixture de l'avocat. Saupoudrer légèrement de poivre aux 5 baies et y déposer quelques feuilles de laitue. Déposer l'oeuf poché sur le tout.

Dans une assiette, disposer des feuilles de salade frisée, avec quelques tomates cerises coupées en deux, des olives noires. Ajouter du fromage de chèvre et du comté en morceaux à votre guise. Assaisonner de vinaigre balsamique à votre gout.