Temps Total1h
Portions4 pers.
NiveauChef
Calories-
Plat Principal
Banh Xeo: Crêpes Vietnamiennes du Delta
Délicieuse et croustillante, le Banh Xeo est une crêpe vietnamienne emblématique du début de l'été, préparée dans les villages du delta du Mékong. Cette recette originale met à l'honneur les produits frais de saison, tels que les légumes croquants et les crevettes juteuses, tout en capturant l'essence de la cuisine de rue vietnamienne tendance en 2025.
Dans ton panier
- 200 de farine de riz
- 400 de lait de coco
- 300 d'eau 300ml d'eau
- 1 c.à.c de curcuma en poudre
- 1 c.à.c de sel
- 300 de crevettes décortiquées
- 150 de germes de soja
- 1 grande carotte, râpée
- 1 oignon, émincé
- 2 c.à.s d'huile de tournesol pour la cuisson
- Feuilles de salade verte pour le service
- Herbes fraîches (menthe, coriandre) pour le service
La Préparation
- 1Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le lait de coco, l'eau, le curcuma et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- 2Dans une poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Incorporez les germes de soja et les carottes râpées, et faites cuire encore 2 minutes.
- 4Dans une autre poêle, ajoutez un peu d'huile et chauffez à feu vif. Versez une louche de pâte pour former une crêpe. Répartissez-y le mélange de crevettes et légumes, puis couvrez la poêle.
- 5Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient croustillants, puis repliez-la en deux et laissez cuire encore 1 minute.
- 6Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
- 7Servez chaud avec des feuilles de salade et des herbes fraîches, à déguster avec une sauce nuoc cham.
Matériel utilisé
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