Plat Principal
Rôti de Porc à la Cubanita aux Agrumes
Savourez ce Rôti de Porc à la Cubanita aux Agrumes, un plat emblématique des cuisines cubaines, idéal pour la saison estivale. À la croisée des influences indigènes et espagnoles, ce plat met en valeur les fruits d'été frais comme l'orange et le citron, tout en capturant l'essence de la cuisine familiale cubaine. Parfait pour vos repas en plein air cet été, ce plat s'inscrit dans la tendance actuelle du retour aux racines culinaires et à la cuisine maison.
Resume nutritionnel
Ingredients
- 1.5 kg d'épaule de porc
- 2 oranges (jus et zeste)
- 1 citron (jus et zeste)
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon (haché finement)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour garniture)
Etapes
- 1Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, l'ail, l'origan, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2Faites mariner l'épaule de porc dans ce mélange pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
- 3Placez l'épaule de porc dans un plat de cuisson et ajoutez les zestes d'orange et de citron ainsi que l'oignon et le poivron autour.
- 4Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures, en retirant le papier à mi-cuisson pour permettre à la viande de dorer.
- 5Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre, la température interne doit atteindre 70°C (160°F).
- 6Une fois cuit, laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le trancher.
- 7Servez avec une garniture de coriandre fraîche pour un regain de saveur.
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