Empanadas végétariennes de la Patagonie chilienne

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrissez pour former une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et les épinards, puis le paprika. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Étape 3

Retirez du feu et incorporez le fromage feta. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

Étape 4

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Étape 5

Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle. Repliez la pâte, pressez les bords et scellez avec une fourchette.

Étape 6

Badigeonnez les empanadas avec le jaune d'œuf. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 7

Servez chaud, garni de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.