Temps Total40min
Portions4 pers.
NiveauFacile
Calories-
Amuse Bouche
Puri Rajasthani aux légumes: Apéritif coloré
Les Puri Rajasthani aux légumes sont un apéritif emblématique de la campagne du Rajasthan, alliant croustillant et moelleux. En période estivale, ces petites galettes frites, farcies de légumes saisonniers et d'épices, sont parfaites pour les déjeuners sur le pouce tout en offrant une expérience gustative authentique et réconfortante. Suivez le mouvement actuel vers des plats faits maison et garnis d'ingrédients locaux et de saison.
Dans ton panier
- 250 g de farine de blé complet
- 2 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
- 100 g de petits pois cuits
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau (pour la pâte)
- Huile pour friture
- Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
La Préparation
- 1Dans un bol, mélangez la farine de blé complet, le sel, et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- 2Dans un autre bol, combinez les pommes de terre écrasées, les petits pois, le cumin en poudre et le garam masala. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
- 3Divisez la pâte en petites boules et aplatissez chaque boule pour en faire des disques de 5 cm de diamètre.
- 4Mettez une cuillère de la préparation de légumes au centre de chaque disque, pliez et scellez bien les bords.
- 5Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle et faites frémir vos puris jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- 6Égouttez les puris sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- 7Servez chauds, garnis de feuilles de coriandre fraîches.
Matériel utilisé
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