Couper en lamelle les courgettes avec leur peau. Verser dans un plat le lait, la crème, l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes sur la préparation et enfourner pendant 20 minutes à 180°.

Découper des quartiers de tomates ainsi que l’oignon. Déposer les légumes et le poisson sur une plancha. Laisser cuire à feux doux. Assaisonner puis déguster avec une salade du jardin lors d’une soirée d’été.

Faire chauffer la pané de poulet au four. Pendant ce temps là, déposer dans votre assiette de la salade. Ajouter des bouts de tomates et des quartiers de pamplemousse. Lorsque le pané est chaud, découper le en morceaux et déposer les sur la salade. Assaisonner le tout. Convient très bien lors des chaleurs d’été.

Couper les tomates cerises en deux, des tranches de jambons secs puis faire des fines lamelles de melon. Dans un saladier, mettre la salade verte ainsi que les tomates, le jambon, le melon et les dés de mimolettes. Assaisonner le tout et placer le saladier au frais.

Dans une casserole, verser le vin blanc, le vinaigre, l'estragon et l'échalote hachée. Puis faire cuire le tout environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les 2 jaunes d'oeufs. Fouetter la préparation. Remettre à feu doux et continuer de mélanger pour monter la béarnaise. Lorsque la sauce est prise, retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux puis mélanger de préférence avec un fouet. Saler et poivrer votre sauce puis déguster la avec une viande cuite au barbecue.

Faire la pâte brisée sucrée au robot : battre 200 g de farine, 100 g de beurre froid, le sel, le sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur. Faire la crème pâtissière : battre 2 œufs, le sucre roux et 22,5 g de farine, verser le lait vanillé chaud dessus et poursuivre la cuisson de la crème à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Étaler la pâte brisée sucrée et la faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes. Puis la laisser refroidir avant d'étaler la crème vanillée. Laver, couper les fraises en 2 et les déposer sur la crème. Réservez au frais.

Mettre les œufs, le jaune d’oeuf et le sucre dans un récipient, et fouetter. Ajouter la mascarpone tout en mélangeant. Dans des petits bocaux, disposer quelques fruits rouges. Ajouter une partie du mélange de mascarpone. Faire tremper les biscuits dans un coulis de framboises pour les ramollir. Ajouter les par dessus la marscarpone. Placer une autre partie des fruits rouges. Finir par le reste du mélange de mascarpone dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 5h environ. Soupoudrer de cacao le dessert et mettre une fraise sur le dessus pour la décoration.

Nettoyer et enlever la queue de l'épinard. Laver à l'eau froide dans du vinaigre, égoutter et plonger dans l'eau bouillante salé pendant 2 minutes après ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Une fois cuit, les égoutter puis faire revenir un petit peu de beurre et de la crème dans la casserole. Cuire l'escalope de dinde dans une poêle avec quelques lamelles de champignons. Saler et poivrer l'ensemble du plat et servir chaud.