Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la crème pâtissière avec de la poudre d’amande. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, puis découper la pâte dans la forme souhaité (carré, rectangle, arrondie,...). Rouler les bords de la pâte vers le centre. Recouvrer la pâte de crème pâtissière en forme de dôme. Disposer les abricots côté bombé dessus. Déposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre, puis dorer le dessus avec une cuillère à soupe de lait. Enfourner pendant une vingtaine de minutes. Laisser tiédir, ajouter par la suite des amandes effilées sur le dessert.

Dans une poêle faire revenir les oignons et les lardons. Étaler la pâte feuilletée et la recouvrir de crème (légèrement) puis y déposer les oignons et les lardons. Rouler la pâte sur elle même et la placer une dizaine de minutes au congélateur. Préchauffer le four à 210°C (therm. 7). Sortir la préparation du congélateur et la découper en tranches égales d'environ 1 à 1,5cm. Placer les morceaux sur une plaque avant d'enfourner. Laisser cuire entre 10 et 15 minutes en fonction de l'épaisseur des tranches.

Étaler la pâte à pizza dans un moule, verser le coulis de tomate puis déposer la jambon de manière à couvrir la plus grande surface. Saupoudrer de fromage râpé de manière homogène, salez et poivrez à votre goût. Enfourner pour environ 30 minutes à 210°C (therm. 7). Surveillez jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Servir chaud accompagné d'olives noires, tomates coupées en quartiers et d'une bonne salade.

Préparation du pesto : pelez la gousse d'ail et hachez la très finement. Mixer l'ail, le basilic (après l'avoir lavé), les pignons de pain et le parmesan. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Vous devez avoir obtenu une mixture homogène. Faire cuire les tagliatelle dans de l'eau bouillante et salée, environ 8 à 10 minutes. Une fois les pâtes cuites, les égouter et mélanger le pesto. Servir chaud et saupoudrez de parmesan à votre gout.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Faire cuire les pâtes environ 12 minutes (cela peut varier en fonction des marques), égouttez puis réserver. Hachez votre demi oignon et le faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Y ajoutez les lardons et laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur. Vous pouvez les faire grillez plus longtemps, en fonction des goûts. Verser ensuite les tagliatelles dans la poêle et remuez pour ne pas qu'elles collent. Déposer le tout dans une assiette et dressez. Assaisonner à votre convenance avec du poivre.

Faire la pâte brisée sucrée au robot : battre 200 g de farine, 100 g de beurre froid, le sel, le sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur. Faire la crème pâtissière : battre 2 œufs, le sucre roux et 22,5 g de farine, verser le lait vanillé chaud dessus et poursuivre la cuisson de la crème à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Étaler la pâte brisée sucrée et la faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes. Puis la laisser refroidir avant d'étaler la crème vanillée. Laver, couper les fraises en 2 et les déposer sur la crème. Réservez au frais.

Mettre les œufs, le jaune d’oeuf et le sucre dans un récipient, et fouetter. Ajouter la mascarpone tout en mélangeant. Dans des petits bocaux, disposer quelques fruits rouges. Ajouter une partie du mélange de mascarpone. Faire tremper les biscuits dans un coulis de framboises pour les ramollir. Ajouter les par dessus la marscarpone. Placer une autre partie des fruits rouges. Finir par le reste du mélange de mascarpone dessus. Mettre au réfrigérateur pendant 5h environ. Soupoudrer de cacao le dessert et mettre une fraise sur le dessus pour la décoration.

Nettoyer et enlever la queue de l'épinard. Laver à l'eau froide dans du vinaigre, égoutter et plonger dans l'eau bouillante salé pendant 2 minutes après ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Une fois cuit, les égoutter puis faire revenir un petit peu de beurre et de la crème dans la casserole. Cuire l'escalope de dinde dans une poêle avec quelques lamelles de champignons. Saler et poivrer l'ensemble du plat et servir chaud.