Curry de légumes Rajasthani à la menthe

Name: Curry de légumes Rajasthani à la menthe
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 courge de 500 g, pelée et coupée en dés; 200 g d'épinards frais, lavés et hachés; 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en cubes; 1 gros oignon, finement haché; 2 tomates mûres, hachées; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 1 cuillère à café de cumin en graines; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de garam masala; 1 piment vert, fendu (facultatif); 1 tasse de yaourt nature; 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées; Sel au goût

Découvrez ce délicieux Curry de légumes Rajasthani, une variante végétarienne authentique qui célèbre la richesse des saveurs rurales du Rajasthan. Préparée avec des légumes frais de saison comme la courge et les épinards, ce plat promet d'apporter chaleur et goût à vos repas estivaux. À déguster cet été pour profiter des bienfaits de cette cuisine vivante et colorée.

Curry de légumes Rajasthani à la menthe recipe

Temps Total40min

Portions4 pers.

NiveauMoyen

Calories-

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Dans votre panier

1 courge de 500 g, pelée et coupée en dés
200 g d'épinards frais, lavés et hachés
2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en cubes
1 gros oignon, finement haché
2 tomates mûres, hachées
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de cumin en graines
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de garam masala
1 piment vert, fendu (facultatif)
1 tasse de yaourt nature
1 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
Sel au goût

La Préparation

1Dans une grande poêle, chauffez l'huile de tournesol à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter, puis incorporez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2Ajoutez la pâte de gingembre-ail et le piment vert. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant.
3Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et que l'huile se sépare.
4Incorporez les dés de courge, les cubes de pommes de terre et les épinards hachés. Mélangez bien.
5Ajoutez le curcuma, la coriandre, le garam masala et le sel, puis mélangez à nouveau.
6Versez un peu d'eau pour faciliter la cuisson. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Une fois cuits, retirez du feu et incorporez le yaourt et les feuilles de menthe.
8Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.