Bigos Polonais: Le Salé de Choucroute Traditionnel

Name: Bigos Polonais: Le Salé de Choucroute Traditionnel
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de choucroute, cuite; 400 g de viande de porc (échine ou épaules), coupée en dés; 200 g de saucisse fumée, tranchée; 100 g de lard fumé, coupé en dés; 2 oignons, émincés; 3 gousses d'ail, hachées; 3 pommes de terre, coupées en cubes; 300 ml de bouillon de viande; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à café de carvi; 1 cuillère à café de paprika doux; Sel et poivre au goût; 1 feuille de laurier; 1 bouquet garni (thym, persil, laurier); Persil frais pour garnir

Le Bigos, également connu sous le nom de 'choucroute polonaise', est un plat emblématique des campagnes polonaises qui symbolise la cuisine rustique et généreuse du pays. Préféré en automne et en hiver, ce plat réconfortant allie choucroute, viandes variées et saveurs riches, parfait pour les repas de préparation. À l'approche de la saison froide, le Bigos devient la star des tables polonaises, révélant des saveurs généreuses et parfumées qui réchauffent le cœur.

Bigos Polonais: Le Salé de Choucroute Traditionnel recipe

Temps Total1h30

Portions6 pers.

NiveauMoyen

Calories-

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Dans votre panier

500 g de choucroute, cuite
400 g de viande de porc (échine ou épaules), coupée en dés
200 g de saucisse fumée, tranchée
100 g de lard fumé, coupé en dés
2 oignons, émincés
3 gousses d'ail, hachées
3 pommes de terre, coupées en cubes
300 ml de bouillon de viande
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de carvi
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
Persil frais pour garnir

La Préparation

1Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de lard fumé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2Ajoutez les dés de viande de porc et la saucisse fumée, et faites-les dorer sur toutes les faces.
3Incorporez la choucroute, les pommes de terre, le bouillon de viande, la pâte de tomate et les épices.
4Ajoutez la feuille de laurier et le bouquet garni, puis assaisonnez de sel et de poivre.
5Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
6Retirez le bouquet garni avant de servir.
7Servez chaud, garni de persil frais finement haché.