Croquettes de patate douce au quinoa et guacamole

Étape 1

Éplucher et couper en cube la patate douce. Plonger les morceaux dans l'eau bouillante salée une dizaine de minute jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 2

Dans une autre casserole d'eau salée, verser le quinoa et faire cuire pendant 15 à 20min.

Étape 3

En attendant, préparer le guacamole. Dans un bol, écraser la chair de l'avocat. Ajouter le jus de citron, le mélange pour guacamole. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frais.

Étape 4

Une fois que le quinoa et la patate douce sont cuits, assaisonner à l'huile d'olive et écraser le tout dans un saladier à l'aide d'un presse purée.

Étape 5

Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Saler, poivrer et vous pouvez ajouter des épices au plat tels que du curry ou du paprika.

Étape 6

Former des boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe. Vous pouvez verser de la chapelure sur les croquettes. Ajouter un filet d'huile d'olive dessus et enfournez pendant 30-40min au four à 190⁰C.

Étape 7

Dresser votre assiette avec le guacamole et votre repas du soir est prêt !