Dacquoise au manioc et caramel salé

Name: Dacquoise au manioc et caramel salé
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de farine de manioc; 200 g de noix de coco râpée; 4 blancs d'œufs; 150 g de sucre; 2 g de sel; 100 g de beurre; 100 g de sucre pour le caramel; 35 cl de crème liquide; 1 pincée de fleur de sel

Découvrez une fusion innovante du célèbre dessert français, la dacquoise, avec des saveurs de manioc caractéristiques de la cuisine de rue ouest-africaine. Arrosée d'un caramel salé, cette douceur ravive les sens tout en étant à la fois légère et savoureuse. Laissez-vous séduire par cette création unique à l'approche des mois d'été, idéale pour vos randonnées ou pique-niques!

Dacquoise au manioc et caramel salé recipe

Temps Total50min

Portions6 pers.

NiveauMoyen

Calories-

Pourquoi c'est bon ?

Équilibre & Plaisir

Une recette savoureuse pour varier vos menus et manger équilibré au quotidien.

Dans votre panier

100 g de farine de manioc
200 g de noix de coco râpée
4 blancs d'œufs
150 g de sucre
2 g de sel
100 g de beurre
100 g de sucre pour le caramel
35 cl de crème liquide
1 pincée de fleur de sel

La Préparation

1Préchauffez le four à 160°C. Montez les blancs d'œufs en neige, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir un blanc bien ferme.
2Dans un grand bol, mélangez la farine de manioc et la noix de coco râpée. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs en soulevant la masse.
3Versez la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et étalez en une couche uniforme. Cuire au four pendant 30 minutes.
4Pendant ce temps, préparez le caramel: faites fondre 100 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème liquide, puis la fleur de sel.
5Laissez tiédir la dacquoise et, une fois refroidie, découpez-la en morceaux. Dressez les portions sur une assiette et nappez généreusement de caramel salé.
6Servez frais ou à température ambiante, idéal pendant un après-midi d'été!