Basturma : Charcuterie arménienne épicée
Le basturma est un incontournable des cuisines familiales arméniennes, alliant tradition et saveurs uniques. En été 2025, quand les fêtes et les rassemblements en plein air battent leur plein, cette charcuterie assaisonnée séduira vos convives avec ses notes salées et épicées. Préparez-vous à découvrir un classique arménien qui ravira toutes vos tablées !
En piste pour la création culinaire !
Suivez les étapes et créez cette recette comme un chef !
Étape 1
Dans un grand récipient, mélangez la viande de bœuf avec le sel, le poivre noir, le piment, le cumin et l'ail.
Étape 2
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en retournant la viande régulièrement.
Étape 3
Après la marinade, rincez la viande à l'eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 4
Enrobez les morceaux de viande avec de la farine pour créer une couche protectrice.
Étape 5
Suspendez la viande dans un endroit frais et sec pendant environ 3 semaines, jusqu'à ce qu'elle soit bien séchée.
Étape 6
Pour servir, tranchez la basturma finement et arrosez-la d'huile d'olive avant de déguster avec du pain et des légumes.
La liste de courses
Découvrez tout ce dont vous avez besoin pour créer cette recette gourmande, et préparez-vous à de nouvelles saveurs !
1 kg de viande de bœuf (coupée en morceaux)
100 g de sel
20 g de poivre noir moulu
10 g de piment rouge moulu
30 g de cumin moulu
15 g d'ail (haché finement)
50 ml d'huile d'olive
200 g de farine de blé (pour enrober)
Expérimentez comme un(e) chef(fe)
Envie de relever un défi culinaire ? Laissez-nous vous inspirer avec nos suggestions de recettes complémentaires. Des saveurs délicieuses et des plats innovants pour vous aider à explorer de nouveaux horizons culinaires. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec vos compétences en cuisine de haut niveau !
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