Basturma : Charcuterie arménienne épicée

Étape 1

Dans un grand récipient, mélangez la viande de bœuf avec le sel, le poivre noir, le piment, le cumin et l'ail.

Étape 2

Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en retournant la viande régulièrement.

Étape 3

Après la marinade, rincez la viande à l'eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 4

Enrobez les morceaux de viande avec de la farine pour créer une couche protectrice.

Étape 5

Suspendez la viande dans un endroit frais et sec pendant environ 3 semaines, jusqu'à ce qu'elle soit bien séchée.

Étape 6

Pour servir, tranchez la basturma finement et arrosez-la d'huile d'olive avant de déguster avec du pain et des légumes.