Milanais de Pomme de Terre à la Peruvienne

Name: Milanais de Pomme de Terre à la Peruvienne
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés; 200 g de quinoa, rincée; 1 oignon rouge, haché finement; 2 gousses d'ail, émincées; 1 piment jaune, épépiné et haché; 100 g de fromage frais, émietté; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Les Milanais de pomme de terre sont un plat traditionnel des Andes péruviennes, parfait pour un repas préparé à l'avance. Ils intègrent des saveurs robustes et des ingrédients locaux comme la pomme de terre, la quinoa et les herbes aromatiques. Avec l’été approchant, cette recette met en avant des ingrédients de saison, vous permettant de profiter des saveurs fraîches tout en restant tendance.

Milanais de Pomme de Terre à la Peruvienne recipe

Temps Total50min

Portions4 pers.

NiveauMoyen

Calories-

Pourquoi c'est bon ?

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Dans votre panier

500 g de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés
200 g de quinoa, rincée
1 oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1 piment jaune, épépiné et haché
100 g de fromage frais, émietté
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

La Préparation

1Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
2Dans une autre casserole, ajoutez le quinoa et 400 ml d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et le piment jaune, en cuisant encore 2 minutes.
4Mélangez les pommes de terre cuites avec le quinoa, le mélange d'oignon, le fromage frais et la coriandre dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5Formez des galettes avec la préparation, puis faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
6Servez chaud ou laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pour vos repas de la semaine.