Milanais de Pomme de Terre à la Peruvienne

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

Étape 2

Dans une autre casserole, ajoutez le quinoa et 400 ml d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Étape 3

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et le piment jaune, en cuisant encore 2 minutes.

Étape 4

Mélangez les pommes de terre cuites avec le quinoa, le mélange d'oignon, le fromage frais et la coriandre dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5

Formez des galettes avec la préparation, puis faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Étape 6

Servez chaud ou laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pour vos repas de la semaine.