Sauce Béarnaise traditionnelle

Name: Sauce Béarnaise traditionnelle
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de beurre noisette; 2 jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées; 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé; Sel et poivre au goût

La Sauce Béarnaise est une sauce emblématique des cuisines d'Ile-de-France, idéale pour accompagner vos viandes grillées. Préparée avec des ingrédients frais et de saison, elle révèle des saveurs raffinées qui s'harmonisent parfaitement avec l'été. Avec son goût légèrement anisé apporté par l'estragon, cette sauce est en bonne voie pour devenir la star de votre prochain barbecue. Optez pour cette recette authentique à base d'ingrédients simples, mais pleins de caractère, parfaitement en phase avec les tendances culinaires de l'été 2025.

Temps Total30min

Portions4 pers.

NiveauMoyen

Calories-

Pourquoi c'est bon ?

Équilibre & Plaisir

Une recette savoureuse pour varier vos menus et manger équilibré au quotidien.

Dans votre panier

150 g de beurre noisette
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
Sel et poivre au goût

La Préparation

1Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis laissez-le refroidir.
2Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le vinaigre, l'eau, et les échalotes hachées. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement.
3Retirez du feu et incorporez délicatement le beurre noisette tiède, tout en fouettant pour émulsionner le tout. Terminez par l'ajout de l'estragon, et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.