Blanquette de veau avec riz basmati

1 avis
Recette réalisée par alexia_g
2 h 15 min Facile
Sans gluten

Ingrédients (10)

Bouquet garni
Quantité : 15 g
Informations
Alternatives
Farine de blé bio
Quantité : 40 g
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Alternatives
Crème légère semi-épaisse
Quantité : 10 cl
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Alternatives
Beurre extra fin demi-sel 80% de mg
Quantité : 40 g
Informations
Alternatives
Riz basmati
Quantité : 250 g
Informations
Alternatives
Citron, pulpe, cru
Quantité : 25 g
Informations
Alternatives
Carotte, crue
Quantité : 200 g
Informations
Alternatives
Oignon, cru
Quantité : 100 g
Informations
Alternatives
Champignon de paris ou champignon de couche, cru
Quantité : 100 g
Informations
Alternatives
Veau, épaule, crue
Quantité : 500 g
Informations
Alternatives

Additifs (5)

Découvrez les différents types d'additifs qui sont présents dans les ingrédients de cette recette.

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Étapes (6)

Durée de préparation : 30 min

Durée de cuisson : 105 min

1
Couper les morceaux de veau et les dégraisser. Les placer dans une casserole. Mettre de l'eau, porter à ébullition et blanchir pendant quelques minutes. Écumer la mousse remonter à la surface et égoutter les morceaux.
2
Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Tailler les oignons (2 clous de girofle) en quartiers et bouquet garnis. Couper les champignons pour la sauce, les faire revenir au beurre et mettre de côté.
3
Mettre les morceaux de viande blanchis dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter la garniture aromatique. Saler, poivrer et ajouter le jus d'un demi citron. Cuire doucement pendant 1h45 minutes minimum.
4
Avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
5
Pour faire la sauce, faire un roux (fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine) et laisser épaissir en remuant. Ajouter une louche de bouillon de cuisson de la viande filtré, fouetter en laissant épaissir. Ajouter la crème fraîche et champignons cuits.
6
Dresser l'assiette et servir chaud.

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Nutriwi
Super bon !