Blanquette de veau avec riz basmati

Name: Blanquette de veau avec riz basmati
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 g Bouquet Garni; 40 g Farine de blé bio; 10 cl Crème légère semi-épaisse; 40 g Beurre extra fin demi-sel 80% de MG; 250 g Riz basmati; 25 g Citron, pulpe, cru; 200 g Carotte, crue; 100 g Oignon, cru; 100 g Champignon de Paris ou champignon de couche, cru; 500 g Veau, Épaule, crue

Blanquette de veau avec riz basmati recipe

Temps Total2h15

Portions4 pers.

NiveauChef

Calories158 kcal

Pourquoi c'est bon ?

Force & Muscle

Riche en protéines, idéal pour la récupération et le tonus musculaire.

Énergie Longue Durée

Apporte des glucides complexes pour une énergie stable tout au long de la journée.

Dans votre panier

15 g Bouquet Garni
40 g Farine de blé bio
10 cl Crème légère semi-épaisse
40 g Beurre extra fin demi-sel 80% de MG
250 g Riz basmati
25 g Citron, pulpe, cru
200 g Carotte, crue
100 g Oignon, cru
100 g Champignon de Paris ou champignon de couche, cru
500 g Veau, Épaule, crue

La Préparation

1Couper les morceaux de veau et les dégraisser. Les placer dans une casserole. Mettre de l'eau, porter à ébullition et blanchir pendant quelques minutes. Écumer la mousse remonter à la surface et égoutter les morceaux.
2Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Tailler les oignons (2 clous de girofle) en quartiers et bouquet garnis. Couper les champignons pour la sauce, les faire revenir au beurre et mettre de côté.
3Mettre les morceaux de viande blanchis dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter la garniture aromatique. Saler, poivrer et ajouter le jus d'un demi citron. Cuire doucement pendant 1h45 minutes minimum.
4Avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
5Pour faire la sauce, faire un roux (fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine) et laisser épaissir en remuant. Ajouter une louche de bouillon de cuisson de la viande filtré, fouetter en laissant épaissir. Ajouter la crème fraîche et champignons cuits.
6Dresser l'assiette et servir chaud.