Couper les morceaux de veau et les dégraisser. Les placer dans une casserole. Mettre de l'eau, porter à ébullition et blanchir pendant quelques minutes. Écumer la mousse remonter à la surface et égoutter les morceaux. Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Tailler les oignons (2 clous de girofle) en quartiers et bouquet garnis. Couper les champignons pour la sauce, les faire revenir au beurre et mettre de côté. Mettre les morceaux de viande blanchis dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter la garniture aromatique. Saler, poivrer et ajouter le jus d'un demi citron. Cuire doucement pendant 1h45 minutes minimum. Avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. Pour faire la sauce, faire un roux (fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine) et laisser épaissir en remuant. Ajouter une louche de bouillon de cuisson de la viande filtré, fouetter en laissant épaissir. Ajouter la crème fraîche et champignons cuits. Dresser l'assiette et servir chaud.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Découper les brocolis grossièrement et les faire cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Préparation de la béchamel : Avec un fond de beurre ajouter la farine et le lait jusqu'à obtenir d'une sauce assez épaisse et homogène sans grumeaux. Faire revenir les lardons et l'échalote coupée en tranche dans une poêle. Une fois les étapes précédentes terminées, déposer les pommes de terres coupées grossièrement, puis les brocolis, les lardons et les morceaux d'échalotes et les répartissant un peu partout dans le plat. Recouvrir le tout de la béchamel et du fromage râpé. Enfournez pendant une vingtaine de minutes au four à 210°C (therm. 7) jusqu'à ce que le fromage soit bien griller.

Hacher l'oignon, l'ail et l’échalote. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Faire revenir avec du beurre l'oignon, l'ail et l’échalote dans une poêle, puis ajouter la viande. Saler et poivrer à votre goût. Faire cuire pendant une dizaine de minute. Passer les pommes de terre au presse purée, ajouter au fur et à mesure du lait ainsi que du beurre, puis saler si besoin. Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée au fond du plat, ajouter la viande hachée puis recouvrer avec la purée. Ajouter le fromage, et pour gratinée le hachis mettre de la chapelure (facultatif). Déposer le plat au four à 180°C, pendant 40 minutes.

Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons coupés en morceaux. Lorsqu'ils sont cuit, y ajouter la viande haché. Faire cuire à feu moyen puis ajouter la sauce bolognaise. Préparation de la béchamel : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine puis remuer avec un fouet à feu moyen. Ensuite, ajouter progressivement le lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. Puis continuer de remuer jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe. Mettre la préparation de la viande haché (faite précédemment) avec la béchamel. Puis dans un plat à gratin, verser une couche de cette préparation puis recouvrir de pâte à lasagne. Refaire la même chose jusqu'à épuisement de la sauce. Vous pouvez intégrer des lamelles de chorizo à chaque couche de sauce. Ajouter le gruyère râpé puis finir les lamelles de chorizo restantes. Faire cuire environ 45 min à 180°. Pour ajouter un peu de verdure, vous pouvez mettre des bouts de salades roquette au dessus des lasagnes ou bien à côté.

Éplucher les pommes de terre, puis les laver. Les couper en petits morceaux. Haché l'équivalent de 2 gousses d'ail en morceaux. Dans un wok, déposer les pommes de terre découpées et l'ail en morceaux. Arroser d'huile d'olive (env. 2 cuil. à soupe). Laisser cuire les pommes de terre environ 15 à 20 minutes. Dans une poêle chaude, faire cuire les steaks hachés à votre gout. Servir chaud dans une assiette de salade. Vous pouvez assaisonner les pommes de terre et le steak haché avec un peu de poivre noir et de sel.

Mettre dans un saladier la mimolette taillée en fins bâtonnets. Ajouter le maïs rincé et égoutté. Couper les cornichons en rondelles et les ajouter. Faire chauffer de l'eau, y plonger les saucisses de Strasbourg pendant 5 minutes puis les couper en rondelles et les ajouter dans le saladier. Éplucher les pommes, les épépiner, les couper en dés et les ajouter dans le saladier. Peler l'oignon et l'ail puis les hacher menus. Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika, l'oignon et l'ail. Verser cette sauce sur la salade et mélanger délicatement le tout.

Découper la dinde en 8 morceaux, la faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes puis réserver. Faire revenir l'oignon, l'ail et la pomme dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis ajouter les épices (Curry, Masala, Cannelle), la chair à tomates, le cube de volaille et le laurier. Ajouter la viande et laisser mijoter durant 20 minutes En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Faire cuire les spaghetti au Quinoa Servir l'ensemble et déguster !