Endives braisées à la béchamel légère

Étape 1

Faire fondre 5 g de beurre dans une sauteuse, ajouter le miel. Couper les endives en deux, les mettre dans la sauteuse. Ajouter le jus de l'orange. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des endives pendant 30 minutes. Rajouter de l'eau pendant la cuisson. Saler et poivrer.

Étape 2

Faire la béchamel : délayer la maïzena dans le lait froid puis faire chauffer en remuant avec un fouet pendant 5 minutes. Lorsque le mélange épaissi, ajouter 10 g de beurre, du sel, du poivre et la muscade.

Étape 3

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un plat à gratin, mettre une tranche de jambon braisé, y déposer 2 demi endives, de la béchamel et du fromage râpé. Rouler le jambon autour de l'endive. Renouveler l'opération avec les 3 autres tranches de jambon. Verser le reste de béchamel sur les jambons et soupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant 25 minutes.