Sauce Bernaise Authentique de Provence

Name: Sauce Bernaise Authentique de Provence
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de beurre doux; 3 échalotes, finement hachées; 100 ml de vin blanc sec; 50 ml de vinaigre de vin blanc; 3 jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché; Sel et poivre noir au goût

Découvrez notre recette de Sauce Bernaise, une spécialité alliant le caractère aromatique de l'estragon à l’excellence des produits provençaux. Avec des légumes d'été en pleine saison, cette sauce saura rehausser vos plats, des grillades d'agneau aux tomates farcies. Parfaite pour le meal prep, elle rendra vos repas estivaux encore plus savoureux en 2025.

Sauce Bernaise Authentique de Provence recipe

Temps Total30min

Portions4 pers.

NiveauAvancé

Calories-

Pourquoi c'est bon ?

Équilibre & Plaisir

Une recette savoureuse pour varier vos menus et manger équilibré au quotidien.

Dans votre panier

250 g de beurre doux
3 échalotes, finement hachées
100 ml de vin blanc sec
50 ml de vinaigre de vin blanc
3 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
Sel et poivre noir au goût

La Préparation

1Dans une petite casserole, combinez le vin blanc, le vinaigre et les échalotes. Faites réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 2 cuillères à soupe de liquide.
2Filtrez le mélange pour éliminer les échalotes, puis remettez le liquide réduit dans la casserole.
3Ajoutez les jaunes d'œufs et battez au fouet à feu doux. Ajoutez progressivement le beurre fondu, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4Incorporez l'estragon haché et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pour une utilisation future. Réchauffez doucement avant de servir si nécessaire.
6Cette sauce est délicieuse sur des viandes grillées ou des légumes d'été.