Temps Total45min
Portions6 pers.
NiveauMoyen
Calories-
Dessert
Gâteau de riz aux mangues: une douceur kampung
Découvrez le Gâteau de riz aux mangues, une délicieuse revisite d'une spécialité des villages malais, qui apporte une touche sucrée et fruitée à vos desserts. Avec les mangues mûres étant en pleine saison à l'approche de l'été, ce dessert est parfait pour profiter des saveurs fraîches et authentiques que l'on trouve dans les dunes de sable des kampungs malais.
Dans ton panier
- 200 g de riz gluant (rond)
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de sucre de palme, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 mangues bien mûres, coupées en dés
- Feuilles de pandan pour le parfum (facultatif)
- Zeste de citron vert pour la décoration
La Préparation
- 1Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faire tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- 2Cuire le riz gluant à la vapeur, entouré de feuilles de pandan pour ajouter de l'arôme, pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 3Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre de palme et le sel, chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre.
- 4Une fois le riz cuit, transférer dans un bol et incorporer lentement une partie du mélange de lait de coco, en en réservant un peu pour le service.
- 5Verser le riz mélangé dans un moule, égaliser le dessus et laisser refroidir jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- 6Démouler le gâteau, couper en portions et servir garni de dés de mangue fraîche et arrosé du restant de lait de coco.
- 7Décorer avec le zeste de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur et une note de couleur.
Matériel utilisé
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