Tarte aux fraises sur sa crème vanillée

Name: Tarte aux fraises sur sa crème vanillée
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 cs Sucre glace; 45 g Sucre pure canne bio; 3 oeufs Oeufs de plein air calibre mixte; 222.5 g Farine de blé T65 bio; 100 g Beurre doux; 1 cs Concentré de citron; 1 cc Vanille Bourbon Madagascar en poudre; 1 kg Fraise, crue; 37.5 ml Lait demi-écrémé, UHT

Tarte aux fraises sur sa crème vanillée recipe

Temps Total1h35

Portions8 pers.

NiveauAvancé

Calories168 kcal

Pourquoi c'est bon ?

Hydratation +

Composé d'ingrédients à forte teneur en eau pour une hydratation optimale.

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2 cs Sucre glace
45 g Sucre pure canne bio
3 oeufs Oeufs de plein air calibre mixte
222.5 g Farine de blé T65 bio
100 g Beurre doux
1 cs Concentré de citron
1 cc Vanille Bourbon Madagascar en poudre
1 kg Fraise, crue
37.5 ml Lait demi-écrémé, UHT

Assaisonnement

1 pincée Sel

La Préparation

1Faire la pâte brisée sucrée au robot: battre 200 g de farine, 100 g de beurre froid, le sel, le sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau.
2Faire la crème pâtissière: battre 2 œufs, le sucre roux et 22,5 g de farine, verser le lait vanillé chaud dessus et poursuivre la cuisson de la crème à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
3Étaler la pâte brisée sucrée et la faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.