Temps Total15min
Portions4 pers.
NiveauMoyen
Calories250 kcal
Amuse Bouche
Basturma: Charcuterie Arménienne Épicée
Plongez dans la richesse des saveurs de la cuisine arménienne avec ce basturma, une charcuterie épicée et séchée. Préparée à base de viande de boeuf, elle est imprégnée d'épices traditionnelles et de l'ail, offrant une explosion de goût. Avec l'été qui approche, ce plat se marie parfaitement avec des salades fraîches et des apéritifs estivaux.
Dans ton panier
- 500 g de viande de boeuf (filet ou culotte)
- 1 tasse de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
La Préparation
- 1Dans un plat, frottez la viande de boeuf avec le sel et laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
- 2Après le salage, rincez la viande et séchez-la avec un torchon propre.
- 3Dans un bol, mélangez le poivre, le paprika, l'ail, le thym et les graines de fenouil.
- 4Frottez ce mélange d'épices sur toute la surface de la viande.
- 5Enveloppez la viande dans un linge propre et suspendre dans un lieu sec et aéré de préférence.
- 6Laissez sécher pendant environ 7 à 10 jours selon les conditions, jusqu'à ce qu'elle soit bien durcie.
- 7Tranchez finement et servez sur un plateau avec des légumes marinés ou des tartines.
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