Naked cake

Étape 1

Pour la génoise, préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond de préférence.

Étape 2

Dans un bol, séparer les blancs des jaunes et batter les blancs en neige.

Étape 3

Une fois que les blancs sont bien montés. Ajouter le sucre (110g), le sucre vanillé, les jaunes d’œufs, la farine (120g) et le sel. Fouetter les ingrédients.

Étape 4

Verser la préparation dans le moule et enfourner environ 20-25min. Laisser bien refroidir la génoise avant de la démouler.

Étape 5

Préparation de la crème pâtissière: dans un saladier, mettre 50g de préparation impérial dans 25cl de lait froid. Mélanger, et verser ce mélange dans 50cl de lait bouillant. Ajouter le sucre (75g). Fouetter sans cesse tout en faisant bouillir pendant 5min. Laisser refroidir au frais.

Étape 6

Pour le revêtement en chocolat: dans un bol, ajouter le chocolat noir fondue préalablement, la crème fraîche et la mascarpone. Mixer le tout et laisser refroidir au frais.

Étape 7

Lorsque la génoise est refroidie, découper la en 3 parties. Placer une première partie sur votre plat à gâteau, en ajoutant dessus un sirop (eau + sucre) chauffer préalablement, une couche de crème pâtissière et une cuillère de chocolat, placer votre 2ème partie de génoise et mettre la même préparation que la première. Placer la dernière partie sur votre gâteau. A l’aide d’une spatule, ajouter du chocolat au dessus et tout autour en enlevant le surplus pour que les bords soient bien lisse.

Étape 8

A l’aide d’une poche à douille, décorée votre gâteau de crème pâtissière. Une fois que tout est terminé, il ne vous reste plus qu’à le mettre au frigidaire pour le déguster bien frais !