Tarte citron meringuée revisitée

Étape 1

Fond de tartelette : Faire fondre le chocolat blanc et 20g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Écraser les crêpes dentelles et mélanger le tout. Former des petits cercles avec le mélange et les placer au congélateur pendant 1h minimum.

Étape 2

Crème au citron : dans une casserole, ajouter les oeufs, le sucre et le jus de citron ainsi qu'un zeste de citron. Faire cuire lentement en fouettant sans que les oeufs prennent en omelette. Hors du feu, ajouter la gélatine, préalablement mise 15 minutes dans des glaçons. Mélanger le tout. Une fois redescendu à température ambiante, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mixer pendant quelques minutes afin que la crème épaississe. Déposée le tout au frais pendant 1h.

Étape 3

Mettre en assiette le tout : déposer le fond de de tarte puis à l'aide d'une poche à douille, mettre la crème au-dessus. Décorer d'une meringue pour accompagner le dessert (faite maison ou non) !