Tartelettes de fraises à la crème pâtissière

Name: Tartelettes de fraises à la crème pâtissière
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 50 g Sucre en poudre; 8 g Sucre Vanillé; 50 g Farine fluide T45; 75 g Beurre demi sel; 500 g Lait UHT demi écrémé facile à digérer; 80 g Fraise, crue; 2 oeufs Oeuf, cru

Tartelettes de fraises à la crème pâtissière recipe

Temps Total1h20

Portions5 pers.

NiveauChef

Calories175 kcal

Pourquoi c'est bon ?

Hydratation +

Composé d'ingrédients à forte teneur en eau pour une hydratation optimale.

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50 g Sucre en poudre
8 g Sucre Vanillé
50 g Farine fluide T45
75 g Beurre demi sel
500 g Lait UHT demi écrémé facile à digérer
80 g Fraise, crue
2 oeufs Oeuf, cru

Assaisonnement

1 pincée Sel

La Préparation

1Préparation de la pâte sablé: dans un saladier, ajouter l’œuf, 75g de sucre, une pincée de sel et mélanger.
2Ensuite, mettre les 150g de farine et le beurre mou, puis mélanger de nouveau. Pétrir la pâte avec vos mains pour former une boule.
3Fariné votre plan de travail pour étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Puis, découper la en forme de tartelette.
4Préparation de la crème pâtissière: dans une casserole, chauffer le lait et le sucre vanillé.
5En attendant que le début de la préparation chauffe, verser dans un récipient le sucre et les 2 jaunes d’œufs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6Ajouter les 50g de farine et, peu à peu déposer la moitié du lait chaud tout en remuant.
7Verser, hors du feu, le mélanger du récipient. Remettre la préparation sur le feu et mélanger bien. Faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à épaississement.
8Pour la garnissage: déposer la crème pâtissière dans les tartelettes.
9Pour terminer, laver et couper les fraises en quartiers, puis les déposer sur la crème.
10Vous pouvez faire cette recette avec d’autres fruits de saison (framboises, myrtilles, mûres,...)