Risotto à l'encre de seiche et aux fruits de mer

Étape 1

Préparer le bouillon de poulet et le maintenir au chaud.

Étape 2

Hacher finement l'échalote et l'ail.

Étape 3

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 4

Ajouter le riz arborio et le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne nacré.

Étape 5

Verser le vin blanc sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Étape 6

Ajouter l'encre de seiche et remuer pour bien répartir la couleur.

Étape 7

Ajouter une louche de bouillon de poulet chaud et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Étape 8

Répéter l'opération en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

Étape 9

Pendant ce temps, nettoyer les fruits de mer.

Étape 10

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 11

Ajouter les fruits de mer et le parmesan au risotto et mélanger.

Étape 12

Servir chaud.