Risotto à l'encre de seiche et aux fruits de mer

Name: Risotto à l'encre de seiche et aux fruits de mer
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Vin blanc sec; 250 g Riz Arborio; 30 g Huile d'olive - Composée d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges; 2 g Encre de Seiches; 200 g Moules; 70 cl Bouillon de Poulet; 100 g Calmar ou calamar ou encornet, cru; 20 g Ail, cru; 50 g Parmesan; 1 g Échalote, crue; 200 g Crevette, cuite; 30 g Beurre

Risotto à l'encre de seiche et aux fruits de mer recipe

Temps Total35min

Portions2 pers.

NiveauChef

Calories195 kcal

Pourquoi c'est bon ?

Force & Muscle

Riche en protéines, idéal pour la récupération et le tonus musculaire.

Dans votre panier

100 g Vin blanc sec
250 g Riz Arborio
30 g Huile d'olive - Composée d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges
2 g Encre de Seiches
200 g Moules
70 cl Bouillon de Poulet
100 g Calmar ou calamar ou encornet, cru
20 g Ail, cru
50 g Parmesan
1 g Échalote, crue
200 g Crevette, cuite
30 g Beurre

La Préparation

1Préparer le bouillon de poulet et le maintenir au chaud.
2Hacher finement l'échalote et l'ail.
3Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4Ajouter le riz arborio et le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
5Verser le vin blanc sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
6Ajouter l'encre de seiche et remuer pour bien répartir la couleur.
7Ajouter une louche de bouillon de poulet chaud et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
8Répéter l'opération en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
9Pendant ce temps, nettoyer les fruits de mer.
10Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
11Ajouter les fruits de mer et le parmesan au risotto et mélanger.
12Servir chaud.