Biryani de légumes aux restes de Rajasthani

Étape 1

Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper pendant 30 minutes.

Étape 2

Dans une grande poêle, chauffez l'huile de mustard et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

Étape 4

Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les petits pois, le garam masala, le cumin, le curcuma et le sel. Faites sauter pendant 5 minutes.

Étape 5

Incorporez le riz égoutté et mélangez bien, puis ajoutez l'eau. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Étape 6

Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

Étape 7

Garnissez de coriandre fraîche avant de servir avec des quenelles de yaourt.