Quinoa aux légumes colorés des Andes

Name: Quinoa aux légumes colorés des Andes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de quinoa; 400 ml d'eau; 1 petite courgette, coupée en dés; 1 carotte, coupée en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; ½ tasse de maïs sucré (frais ou surgelé); 1 oignon, haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin; Sel et poivre au goût; Coriandre fraîche pour la garniture

Découvrez cette savoureuse recette de quinoa aux légumes, inspirée des traditions culinaires des Andes péruviennes. Parfaite pour un déjeuner à emporter, elle combine des ingrédients locaux riches en saveurs. Avec l'arrivée de l'été, cette assiette nourrissante valorise les légumes frais et croquants, cohérente avec la tendance actuelle de manger sainement et localement. Idéale pour vos pique-niques et pauses déjeuner.

Quinoa aux légumes colorés des Andes recipe

Temps Total30min

Portions4 pers.

NiveauFacile

Calories-

Pourquoi c'est bon ?

Transit & Digestion

Riche en fibres pour favoriser une digestion fluide et un ventre léger.

Bouclier Cellulaire

Riche en antioxydants pour protéger vos cellules du stress oxydatif.

Énergie Longue Durée

Apporte des glucides complexes pour une énergie stable tout au long de la journée.

Dans ton panier

200 g de quinoa
400 ml d'eau
1 petite courgette, coupée en dés
1 carotte, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
½ tasse de maïs sucré (frais ou surgelé)
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour la garniture

La Préparation

1Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume, puis égouttez.
2Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4Ajoutez la courgette, la carotte, le poivron et le maïs, puis faites sauter pendant 5 à 7 minutes.
5Incorporez le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes, ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6Servez chaud ou à température ambiante, garni de coriandre fraîche.

Matériel utilisé

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