Ragoût Biquet de Corse – Un Délice d'Été

Name: Ragoût Biquet de Corse – Un Délice d'Été
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'agneau coupé en morceaux; 2 courgettes, coupées en rondelles; 3 tomates bien mûres, coupées en dés; 2 oignons, émincés; 4 gousses d'ail, écrasées; 1 bouquet de thym frais; 200 ml de vin blanc corse; 500 ml de bouillon de légumes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; Quelques olives noires pour garnir; Persil frais haché pour servir

Le Ragoût Biquet est un plat emblématique de la campagne corse, parfait pour rassembler famille et amis à l'heure du repas. Préparé en un seul pot, ce ragoût marie tendrement de l'agneau avec des légumes de saison comme les courgettes et les tomates, faisant de lui une option chaleureuse et réconfortante pour l'été 2025. Appréciez les plaisirs des ingrédients frais de la terre tout en explorant les caractéristiques culinaires du terroir corse.

Ragoût Biquet de Corse – Un Délice d'Été recipe

Temps Total1h20

Portions4 pers.

NiveauMoyen

Calories-

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Dans votre panier

600 g d'agneau coupé en morceaux
2 courgettes, coupées en rondelles
3 tomates bien mûres, coupées en dés
2 oignons, émincés
4 gousses d'ail, écrasées
1 bouquet de thym frais
200 ml de vin blanc corse
500 ml de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Quelques olives noires pour garnir
Persil frais haché pour servir

La Préparation

1Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2Incorporer les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
3Ajouter les courgettes, les tomates, le vin blanc et le bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
4Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
5Après la cuisson, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
6Servir chaud, garni d'olives noires et de persil frais haché.