Soupe aux pois verts de Québec

Name: Soupe aux pois verts de Québec
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g de pois verts secs; 1 oignon moyen, haché; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 carotte, coupée en dés; 3 gousses d'ail, émincées; 1.5 L de bouillon de légumes; 1 feuille de laurier; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; Ciboulette fraîche pour garnir

La soupe aux pois verts est un classique des tablées familiales québécoises, particulièrement appréciée durant les mois d'été. Avec sa texture crémeuse et sa saveur réconfortante, cette entrée riche en protéines est parfaite pour le meal prep. Elle utilise des pois verts saisonniers et d'autres ingrédients du jardin, mettant en avant la tendance actuelle d'une cuisine locale et durable qui attire de plus en plus d'amateurs de gastronomie.

Temps Total45min

Portions6 pers.

NiveauFacile

Calories-

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250 g de pois verts secs
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1 carotte, coupée en dés
3 gousses d'ail, émincées
1.5 L de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Ciboulette fraîche pour garnir

La Préparation

1Rincer les pois verts à l'eau froide et les égoutter.
2Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l'oignon, le céleri, et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Ajouter l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire.
4Incorporer les pois verts dans la casserole, ainsi que le bouillon de légumes et la feuille de laurier.
5Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
6Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe à l'aide d'un mélangeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse.
7Assaisonner de sel et de poivre, puis servir chaud, garni de ciboulette fraîche.