Babka : la brioche de pâques (origine pologne)

Étape 1

Réalisation de la pâte : Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger et creuser un puit. Incorporer l’œuf, le lait à température ambiante et la levure. Pétrir pendant 10 min.

Étape 2

Réaliser un beurre en pommade et l'incorporer. Pétrir à nouveau pendant 10 min. Faire une boule avec la pâte et couvrir pendant minimum 2h (possible de la faire la veille).

Étape 3

Une fois la pâte levée, l'étaler sous forme de rectangle grâce à un rouleau à pâtisserie. Répartir la pâte à tartiner et les noisettes sur l'ensemble.

Étape 4

Rouler la pâte dans le sens de la longueur. Couper le rouleau par le centre en veillant à ne pas couper 5 cm en haut. Tresser et tourner la babka en rond en rassemblant les deux extrémités.

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 min. A la sortie du four, badigeonner de sirop de sucre (50g de sucre pour 100ml d'eau, chauffer à la casserole précédemment). A déguster sans modération !