Amuse Bouche
Croquetas au jambon
Temps Total40min
Portions5 pers.
NiveauChef
Calories360 kcal
Pourquoi c'est bon ?
Dans votre panier
- 3 cs Farine de Blé
- 75 g Allumettes de Jambon
- 50 g Beurre demi sel
- 50 ml Huile de tournesol
- 100 g Chapelure doree
- 50 cl Lait demi-écrémé, UHT
- 25 g Échalote, crue
- 2 oeufs Oeuf, cru
La Préparation
- 1Commencer par couper finement une échalote, puis la faire cuire dans une poêle avec une noisette de beurre.
- 2Une fois que l'échalote est assez cuite, ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter petit à petit quelques cuillères de farine pour réaliser un roux. Ainsi, une petite pâte doit se former.
- 3Ajouter le lait tout en mélangeant le tout, doit se former une pâte bien lisse pas trop liquide. Lorsque la préparation est prête, ajouter des dès de jambons dans la pâte et mélanger.
- 4Pendant que la pâte refroidi, préparer dans 3 ramequins différents: de la farine, un oeuf battu et de la chapelure, pour réaliser la coque croustillante.
- 5A l'aide d'une petite cuillère, réaliser des petites boules. Passer les dans chaque ramequins préparés (dans l'ordre), 2 fois pour un effet plus gourmand. Répéter l'action jusqu'à ne plus avoir de pâte.
- 6Pour les faire cuire, déposer les petites croquettes dans un fond d'huile dans une poêle en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien croustillantes de tous les côtés.
- 7Vous pouvez les déguster en apéritifs, ou alors avec des feuilles de salades.
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